美食探索

生长在台州这片土地的小伙伴，一定都对麻糍有着特殊的情感。闻着它软软糯糯的香气，嘴里的口水都不自觉要流出来。

糯软清香的麻糍是浙江闽南等地春节等传统节日食俗，在去年首届中国金牌旅游小吃评比结果中，200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”，台州的红糖麻糍就榜上有名。

今天，小编就要和你聊聊“麻糍”的故事~

【制作麻糍】

 Step.1

将糯米用水浸泡2-3天，浸透后沥干水，放入木甑里蒸熟。

 Step.2

然后先把蒸熟的糯米放到石臼里，用石锤轻轻地捣和。

 Step.3

两人配合，一人拿石锤砸，另外一个人要不时地把上面的糯米饭团往下面拨，上下不断地翻动糯米饭团。

 Step.4

等捶到已经基本看不出米粒的时候就快完工了。然后把整个面团放到大砧板上，上下洒上玉米粉，防止黏住。

 Step.5

然后用擀面杖弄成一张大大的正方形，等稍干了后，切成小块。

【台州人的麻糍情结】

麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。关于麻糍，台州人有着浓浓的情结，而且吃法也很多。

【红糖麻糍】

先来说说这个上了榜的家伙。没错，它就是红糖麻糍。一口下去，嫩糯香甜、馅料细腻松化，软软糯糯的，好次！

【乌饭麻糍】

在台州，农历四月八日有吃乌饭麻糍的习俗。

俗话说，“吃了乌饭糕，蚊子不会咬”，“山炒米脑”制成的乌饭麻糍食后能驱蚊蝇。乌饭麻糍一般是凉着吃为好，沾上红糖，乌饭和松花特有的香味杂在一起，风味独特，香甜可口，且软韧。

【鸡蛋麻糍】

在台州的美食界，谁可以和食饼筒抗衡？应该就是它了——鸡蛋摊麻糍。一年四季它都是台州人的心头好。

一块白糯米麻糍，在油锅里煎炸，再用加满料的蛋液包裹着煎炒。做鸡蛋摊麻糍，最重要的是要有耐心：少油、文火、慢煎，这样做出来的麻糍才会外焦里糯，色泽金黄，口感上也更加软绵柔韧。

【蛋炒麻糍】

麻糍还能炒着吃？尤其临海炒麻糍很有名哦！ 

麻糍切成大小三厘米正方，平铺烙盘上，精肉置中央，油水四溢。暖、旺柴火两兼烧。再加上鸡蛋、葱段、豆腐干等佐料混炒，酒、酱油边炒边浇。以油为水，其上浇，三炒四翻，盛碟即食。经济实惠，老少皆宜。

承载着很多人童年美好回忆的麻糍，你嘴馋了吗？